Gibt es eine wissenschaftliche Grundlage für die Fünf-Sekunden-Regel?

Nein, genau das Gegenteil. Ein Gymnasiast, der an der Universität von Illinois internierte, zeigte, dass Nahrung fast sofort Mikroorganismen aufnimmt:

http://www.aces.uiuc.edu/news/ …

In wissenschaftlicher Form im Journal of Applied Microbiology veröffentlicht: “Verweildauer und Auswirkungen der Lebensmittelkontaktzeiten auf die Übertragung von Salmonella typhimurium von Fliese, Holz und Teppich: Testen der Fünf-Sekunden-Regel”

http://onlinelibrary.wiley.com/d …

Der Schlüsselsatz aus dem Abstract:

Über 99% der Bakterienzellen wurden von der Fliese in die Bologna überführt, nachdem 5 s der Bologna-Exposition gegenüber Fliese ausgesetzt waren.

Die gute Nachricht ist jedoch, dass es (zumindest für die Etagen der Universität von Illinois) eine ziemlich geringe Anzahl von Bakterien auf dem Boden gibt. So können Bakterien zwar in nur 5 Sekunden übertragen werden, dies jedoch nur, wenn Bakterien vorhanden sind, die es möglicherweise nicht gibt. In diesem Fall können Sie es so lange lassen, wie Sie möchten, ohne Mikroorganismen zu übertragen.

Das Problem ist, dass es nur eine sehr kleine Anzahl von E. coli oder Salmonellenbakterien braucht, um Sie krank zu machen. Also, iss kein Essen vom Boden, egal wie lange es schon da ist. Es ist einfach kein Risiko, das es wert ist, genommen zu werden.

Hier ist eine interessante Beobachtung:

Ein paar meiner Kollegen vom Tata-Institut für Grundlagenforschung und vom Exzellenzzentrum für Grundlagenwissenschaften der Universität Mumbai haben einige interessante Experimente zur Zelladhäsion durchgeführt [1].

Was sie taten, war ziemlich einfach. Durch eine optische Fangtechnik, bei der Laser verwendet wurden, hielten sie Neuroblastomzellen (eine Art Krebszellen) gefangen und brachten sie in die Nähe einer anderen solchen Zelle und versuchten die minimale Zeit zu bewerten, die diese beiden Zellen miteinander verbringen. Sie variierten die Kontaktzeit als 5 Sekunden, 10 Sekunden, 15 Sekunden, 20 Sekunden usw., und es wurde beobachtet, dass die Mindestzeit für die Adhäsion von Zellen aus beiden Tumorzelllinien etwa ~ 20-25 s betrug, in einigen Fällen bis zu 45 s.

Wenn die gesamte trans-Retinsäure [2] zur Zelldifferenzierung verwendet wurde, verringerte sich diese Zeit auf ~ 5 s. In einer früheren Arbeit an lebenden adulten Ratten hatten hippokampale neurale Stammzellen [3] gezeigt, dass ein Kontaktminimum von ~ 5 s erforderlich war, damit die Zellen aneinander haften konnten. Hier sind ein paar Bilder:

(Abbildung zeigt die Position der Zellen zu verschiedenen Zeiten; 1 Sek. – 11 Sek. [4])

Wie immer markiert X den Spot!

Das ist das Fangzentrum – der Punkt, an dem die Laser fokussiert wurden. Wie zu sehen ist, wird die Gruppe von Zellen, die X bezeichnen, bei 1 Sekunde nahe an die einzelne Zelle über X gebracht. Bei 4 Sekunden sieht man, dass die Zellen fast in Kontakt mit der einzelnen Zelle an der Oberseite sind. Die Position wird für eine Weile beibehalten, bis nach 9 Sekunden die Positionen aller dieser Zellen sich geändert haben. Die Zellen haben geklebt. Sie stecken jetzt fest.

Was also passiert ist, ist, dass die Gruppe optisch gefangener Zellen in etwa 5 Sekunden (4 Sekunden – 9 Sekunden Haltezeit) an der Einzelzelle haftet und eine einzige Einheit bildet. Wenn die Falle bewegt wird, bewegen sich alle Zellen in der Einheit. Tatsächlich hat sich die Position aller Zellen verändert, was eine vollständige Zell-Zell-Adhäsion bestätigt.

Nun, ich stimme zu, das sind Krebszellen und keine Bakterien; Ich stimme zu, dass trans-Retinsäure zur Zelldifferenzierung verwendet wurde; Ich stimme auch zu, dass es um die Bindung zwischen zwei lebenden Zellen und nicht um Bakterien und Staub auf Lebensmitteln geht.

In ähnlicher Weise wurden Experimente durchgeführt, um Adhäsionszeiten zwischen Bakterien / Parasiten auf lebenden Zellen zu bestimmen, und es wurde beobachtet, dass auch Bakterien spezifische Zeiten für die Zellbindung und abhängig von der Zusammensetzung der Bakterien, insbesondere ihrer Zelle, haben Wände, kann diese Zeit variieren.

Wenn wir zum Beispiel ein Pantoffeltierchen betrachten, das eine Zöliakie hat (fasrige, haarähnliche Erweiterungen, die dem Organismus bei der Bewegung helfen), ist die Adhäsionszeit wesentlich kürzer. Aber es dauert nur etwa 5 Sekunden, verglichen mit Amöben, die etwa 20 – 25 Sekunden benötigen, um zu haften.

(Abb. Die Komponenten eines Parameciums [5])

Das ist alles sehr interessant! Es dauert etwa 5 Sekunden für jede Art von Zelladhäsion, Bakterien – Zellen, Bakterien – Bakterien oder Zellen. Es ist faszinierend, kein Zweifel.

Ich bin mir aber über Essen und Bakterien nicht sicher. Vielleicht könnte die Art von Bakterien auch signifikant sein. Verschiedene Bakterien können sich bei unterschiedlichen Nahrungsmitteln mit unterschiedlichen Raten festsetzen. Die 5-Sekunden-Regel kann oder kann nicht gelten, aber dies war eine interessante Studie, die die Bedeutung von 5 Sekunden in einer ziemlich relevanten Weise gezeigt hat.

Fußnoten

[1] OSA |

[2] Tretinoin – Wikipedia

[3] Neurale Stammzellen des Hippocampus: Entwicklung, Physiologie Regulierung und Dysfunktion bei Krankheiten.

[4] OSA |

[5] Paramecium – Wikipedia

Das Vereinigte Königreich stellt fest, dass die Geschichte der alten Ehefrauen, die oft als “Fünf-Sekunden-Regel” bezeichnet wird, etwas Wahres sein kann, was darauf hindeutet, dass es gut ist, abgefallenes Essen abzuholen, solange es innerhalb einer Fünf-Sekunden-Grenze liegt.

Für die Studie untersuchten Anthony Hilton, Professor für Mikrobiologie, und seine Studenten eine Vielzahl von Lebensmitteln – Toast, Pasta, Kekse und ein klebriges Bonbon – um zu sehen, wie viele Bakterien ( E. coli und Staphylococcus ) sie bei Kontakt angezogen haben der Boden. Sie ließen das Essen für 3 Sekunden bis 30 Sekunden auf verschiedenen Arten von Bodenbelag – Teppich, Laminat und Fliesen – liegen. Je länger die Nahrung war, desto mehr Bakterien wurden angesammelt.

Auch – Je feuchter das Essen, desto wahrscheinlicher war es, Bakterien aufzunehmen.

Ein Wort der Beratung-
Wenn Ihr Essen nach drei Sekunden auf dem Boden mit Fuzz bedeckt ist, möchten Sie vielleicht nur weitergehen.

Die MythBusters (TV-Serie) testeten auch die 5-Sekunden-Regel und kamen zu den im Wesentlichen gleichen Schlussfolgerungen wie die von Joshua Engel zitierten Studien – unabhängig von der Zeit werden die Bakterien da sein.

Sie fanden heraus, dass andere Variablen weitaus bedeutender sind als die Zeit – verschiedene Nahrungsmittelarten waren anfälliger für die Aufnahme von Bakterien; die tatsächliche Sauberkeit der Oberfläche zählte weit mehr als die Länge der Zeit, die ihr ausgesetzt war.

Wenn und wenn eine Oberfläche Bakterien hatte, gab es jedoch einen so großen Transfer von Bakterien von der Oberfläche zu dem freigelegten Gegenstand (entweder fallengelassene Nahrungsmittel- oder Kulturkontaktplatten) in 2 Sekunden wie in 6.

Soweit sie betroffen waren, wurde die 5-Sekunden-Regel gesprengt .

http://dsc.discovery.com/videos/

[Dies ist aus einer anderen Antwort auf eine ähnliche Frage entnommen]
Trockenes Essen (Stück Toast oder Keks) kann ein paar Staubflecken darauf haben, oder sogar ein bisschen Flusen oder ein kleines Haar! Aber das wird dich überhaupt nicht verletzen. Aber ein Stück feuchten Schinken oder Rührei wird eine Menge von allem, was auf dem Boden war, aufnehmen, und das könnte genauso sein wie auf dem Boden der Schuhe der Leute! Es kann gut sein, und manchmal wird es nicht gut sein.
Wenn der Boden mit einer Schmutzschicht bedeckt ist, die vielleicht von außen auf die Schuhe der Menschen gebracht wurde, dann sollten wir über eine der hartnäckigsten organischen Strukturen, die embryonierten Eier (Eier) des Hundewurms ( Toxocara canis ), diskutieren. und in geringerem Maße der Katzenspulwurm ( Toxocara cati ). Es gibt auch ähnliche Wurm von vorbeifahrenden Waschbären ( Baylisascaris ).
Die Eier sind in Parks, sandigen Gebieten, Bürgersteigen und überall dort, wo Hunde ihre Visitenkarte hinterlassen. Diese halb entwickelten parasitischen Eier überleben eine überraschend lange Zeit (viele Monate und oft mehr als ein Jahr), bis sie sich in einem warmen, feuchten Verdauungskanal wiederfinden.
Nach der Nahrungsaufnahme schlüpfen die Eier und die Larven dringen in die Darmwand ein und wandern zur Leber und anderen Organen. Wenn es in einem Hund (oder einer Katze) ist, entwickeln sich die Würmer zur Reife und setzen den Prozess im Darm fort. Wenn sie sich in einer anderen Spezies (wie einem Menschen) befinden, können sich die Larven nicht zur Reife entwickeln, aber sie verursachen lokale Schäden und Reizungen, bis sie ablaufen. Der Zustand wird viszerale Larven migrans (VLM) genannt, und obwohl der Zustand gewöhnlich mild ist, kann er viele Organe, Lungen, Augen, Leber betreffen und in manchen Fällen ernsthafte Schäden verursachen.
Die meisten menschlichen Fälle von VLM sind Kinder zwischen 14 und 40 Monaten, nicht überraschend, da Parks, Boden, Spielplätze und vor allem Sandkästen die Eier enthalten.
Wenn ich also einen Keks auf meinen Boden fallen lasse ( und der Boden wurde kürzlich gereinigt ), werde ich ihn aufheben, Staub wegblasen und ihn wahrscheinlich essen. Aber wenn es im Park fällt, während ich auf einer Bank sitze, lasse ich den Keks für einen vorbeikommenden Hund!

Ich mag es nicht, dies zu tun, aber Sie haben eine umfassende Antwort hier Ist Essen noch innerhalb von 5 Sekunden nach dem Auftropfen auf den Boden sicher (5 Sekunden Regel)?

TLDR;

Auch wenn etwas nur eine Millisekunde auf dem Boden liegt, zieht es Bakterien an. Wie schmutzig es wird, hängt von der Feuchtigkeit, der Oberflächengeometrie und dem Bodenzustand der Speisen ab – nicht von der Zeit.

Es ist schockierend zu hören, dass Unsinn wie die erwähnte Fünf-Sekunden-Regel nicht nur allgemein geglaubt wird, sondern sogar in Schulen gelernt wird. Es gibt nur eine sehr schwache Beziehung zwischen Kontaktzeit und Keimübertragung (der größte Teil davon tritt im Moment des Aufpralls auf, feuchte Lebensmittel können weiterhin mit der Zeit kontaminierten trockenen Staub sammeln). Die übliche Regel sollte sein: Wenn der Boden unter Ihrer Kontrolle ist (zB ein kürzlich gereinigter Boden in Ihrem Haus), könnte es sicher sein, sonst nicht.

Das Problem ist, dass verschiedene Arten von Keimen sehr unterschiedliche Mengen benötigen, um Krankheiten zu verursachen. Dh natürlich feindselige Bakterien wie Salmonellen benötigen möglicherweise große Mengen, um die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers zu überwinden, aber mit EHEC (virus-sick, giftausscheidende Variante von normalerweise nützlichen Darmbakterien) können einige Zellen tödlich sein.

Siehe auch: Gibt es eine wissenschaftliche Grundlage für die Fünf-Sekunden-Regel?

In der Folklore besagt die FünfSekundenRegel , dass Lebensmittel (oder manchmal Besteck), die auf den Boden fallen, nicht signifikant mit Bakterien kontaminiert sind, wenn sie innerhalb von fünf Sekunden nach dem Ablegen aufgenommen werden. -Wiki

Die Fünf-Sekunden-Regel wird im umgangssprachlichen Sinne zwischen Bros verwendet, ist aber in kommerziellen Einrichtungen niemals akzeptabel.

Wenn du meine Suppe auf den Boden legst, möchte ich, dass du die Schüssel und den Löffel und die Cracker (auch wenn sie noch in Zellophan eingewickelt sind) in die Waschmaschine legst und mir eine frische Schüssel mit einem frischen Päckchen servierst Cracker und einen frischen Löffel.

Waschen Sie bitte zuerst Ihre Hände.

Im Allgemeinen scheint es in Ordnung zu sein, obwohl es sicherlich Ausnahmen gibt. Ich denke, die grundlegende Analyse ist: Dinge, die gerne in Menschen wachsen, leben im Allgemeinen nicht dort, wo Menschen ihre Nahrung ablegen.

Genauer

  1. Laut http://www.cdc.gov/ncidod/EID/vo … scheint Salmonellen eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelkrankheiten zu sein. Da ich auch leicht Daten darüber finden konnte, entschied ich mich, es als Proxy zu verwenden.
  2. Laut http://en.wikipedia.org/wiki/Foo … scheint es bei einer gesunden Person mehr als eine Million Salmonellenbakterien zu infizieren. Beachten Sie, dass dies weit entfernt ist

    Die infektiöse Dosis, die kleinste Anzahl von Bakterien, die tatsächlich eine Krankheit verursachen können, beträgt für einige Salmonellen nur 10, für den tödlichen Stamm von E. coli weniger als 100,

    wie in dem Artikel http://www.nytimes.com/2007/05/0 … erwähnt (auch von Corey Henderson referenziert). Ich schreibe das dem Unterschied zwischen “typisch” und “klein” zu.

  3. Universitätsflure enthalten unermesslich kleine Mengen von Bakterien, und selbst absichtlich kontaminierte (8 Stunden vorher) Oberflächen übertragen nur wenige tausend Bakterien auf das Lebensmittel innerhalb der “Fünf-Sekunden-Regel” (wieder http://www.nytimes.com/2007/ 05/0 …).

Als letzter Gedanke, http://en.wikipedia.org/wiki/Foo … möchte Sie daran erinnern

Es gibt einen allgemeinen Konsens in der öffentlichen Gesundheitsgemeinschaft, dass regelmäßiges Händewaschen eine der effektivsten Abwehrmaßnahmen gegen die Ausbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten ist.

Nein, neue Forschungsergebnisse zeigen (wieder), dass 99% der Gesamtzahl der Bakterien auf Ihre abgeworfene Nahrung kommen, bevor 5 Sekunden vergangen sind. Wie schnell sie übertragen werden, hängt jedoch von der Art der Oberfläche ab, auf der sich die Bakterien befinden – es ist besser, das Sandwich zum Beispiel auf Teppich zu legen, als auf Holz oder Fliesen.
Vollständiger Artikel und Forschungsreferenz hier: Setzen Sie die 5 zweite Regel auf den Test

Nun, logistisch gesehen, wenn die dritte Ableitung von (5x ^ 3) / 6 5 Sekunden ist UND Suppe besteht aus 4 verschiedenen Buchstaben UND der Plural der Suppe besteht aus 5 Buchstaben ohne Ersatz, dann denke ich, dass das Saugen Staubsaugen des Bodens innerhalb von 5 Sekunden und dann aus dem Abfallbehälter des Staubsaugers zu trinken wäre in Ordnung.

Laut dieser Studie beweisen die Forscher, dass die Fünf-Sekunden-Regel real ist. Es ist wichtig zu beachten, dass dies weder veröffentlicht noch von Experten überprüft wird.

Die Gefahr besteht nicht darin, Bakterien auf Ihre Nahrung zu bekommen (was lächerlich ist, wenn Sie mehr über Bakterien und ihre allgegenwärtige Natur erfahren), aber ob Sie genug gute Bakterien auf Ihrer Seite haben, um die schlechten abzuwehren.

Ich hatte nichts von # 2 gehört, aber für # 1, mit einem Wort, “nein”. Es wurde schon einige Male getestet, aber wahrscheinlich am unterhaltsamsten ist Episode 39 der Fernsehserie “Mythbusters”.

Einige Studien scheinen zu zeigen, dass, wenn Essen länger auf dem Boden ruht, es mehr Keime bekommt, aber für alle praktischen Zwecke wird es in dem Moment, in dem es aufschlägt, erkältet. Der Unterschied zwischen dem Aufnehmen von etwas 0,5 oder 5 oder 50 Sekunden nach dem Fallen ist unbedeutend.

Ich bevorzuge die 5-Stunden-Regel …

Ich beziehe mich (vorläufig natürlich) auch auf die “Hygienehypothese” und versuche daher, mich so gut wie möglich Umweltmikroben auszusetzen. Es ist toll, wenn du Hausreinigung nicht magst … Ich bin auch dankbar für die Zeit, die ich als Kind auf der Farm meiner Großeltern verbracht habe (auch wenn ich damals nicht gerade dankbar dafür war …).

(Haftungsausschluss: KEINE WITZBEANTWORTUNG!)

Die Fünf-Sekunden-Regel ist ungefähr so ​​glaubwürdig wie das Nashorn, das sich als übergewichtiges Einhorn behauptet!

Wenn Sie etwas auf den Boden fallen lassen, hängt die Sicherheit oder Ungewohnheit des Verzehrs von der Sauberkeit des Bodens, Ihrer nachfolgenden Behandlung des Gegenstandes, dem Zustand Ihres Immunsystems, der Temperatur des Essens und wahrscheinlich vieler anderer Faktoren ab. was nahelegt, dass etwas so Einfaches wie eine Fünf-Sekunden-Regel Fantasie ist!

“Für jedes komplexe Problem gibt es eine klare, einfache und falsche Antwort.” HL Mencken

Nein. Studien haben gezeigt, dass die 5-Sekunden-Regel ein Mythos ist. Bakterien beginnen in dem Moment, in dem ein Lebensmittel auf eine Oberfläche trifft. Und wie viel Bakterien von der Oberfläche abhängen. Eine der schlechtesten Oberflächen? Die Küchentheke. Du bekommst weniger Bakterien, die Essen auf den Boden des Badezimmers werfen, als wenn du Essen auf die Küchentheke schüttelst, ekelhaft wie das klingen mag!

Frag irgendeinen Elternteil und sie werden Nein sagen, es ist eine dumme Regel, wenn es das erste Kind ist. Danach werden die meisten Eltern die Regel verwenden, werden sie aber ablehnen, wenn sie gefragt werden.

Fragen Sie ein Kind oder einen Teenager und sie werden Ihnen sagen, dass es eine gute Regel ist

Die wissenschaftliche Gemeinschaft sagt, es ist eine schlechte Regel wegen der Bakterien auf den Böden, auch nachdem sie gereinigt wurden. Sie behaupten, die Kontamination durch die Bakterien tritt auf, sobald das Nahrungsmittel den Boden berührt.

Relativ neueren Artikel sagt, es ist mehr über den Standort, nicht die Zeit.

http: //featuresblogs.chicagotrib

Es hängt vom Essen ab. Verarbeitete Lebensmittel sind tendenziell sicherer, ebenso wie solche mit hohem Salz- oder Zuckergehalt. Alle nehmen jedoch unerwünschte Bakterien auf, selbst wenn sie nach nur drei Sekunden aufgenommen werden.

Glauben Sie an die Drei-Sekunden-Regel? Wissenschaftler decken auf, ob Essen, das auf den Boden fällt, sicher ist (wenn es schnell genug aufgenommen wird)

Absolut, wenn du es in weniger als 5 Sekunden aufreibst und es dann wieder in deine Schüssel wringst. Machen Sie nicht den Anfängerfehler, Papierhandtuch zu benutzen. Wringen nicht aus.